Det här vinet drack jag och Max på midsommar. Det är ett vin från Moseldalen i Tyskland gjort på den klassiska druvan Riesling. Vinmakandet i Mosel är väldigt traditionellt och har anor långt tillbaka i tiden. Eftersom Tyskland ligger så långt norrut är klimatet egentligen lite för kallt för att odla vin. Men i dalarna som utgör landets vinområden uppstår varmare mikroklimat. I Ahrdalen är det faktiskt så varmt att ett medelhavsklimat uppstår. Det svala klimatet gör att det är lite tufft att få till mogna druvor och desto mognare druvorna är ju bättre blir vinet. Med mognaden ökar också sockerhalten i druvorna och för att visa på hur moget och bra vinet är avstannar man jäsningen innan den är färdig för att ha kvar en del sötma i vinet. Den sötman kallas restsötma.

 

Dr Loosen är en av de största producenterna i Mosel. Loosengården ligger i Bernkastel-Kues som är "huvudstaden" i dalen, men de har flera vingårdar över hela Mosel.  Det här vinet kommer från gamla vinstockar. De äldre vinstockarna producerar mindre men mer koncentrerad frukt och jag tycker mig känna i vinet att smakerna är mer djupa och koncentrerade.

 

Riesling är en druva med otroligt mycket syra. Vinerna blir därför en fantastisk kombination av söta fruktiga honungslena smaker med en pigg kraftig syra som skär igenom vinet. Det finns såklart de Rieslingvinerna som inte har någon restsötma, som är helt torra. De har beteckningen trocken (torr) på flaskan. Betäckningen Kabinett som det här vinet har är ett av de sju prädikaten som fungerar som klassificeringar baserat på druvans mognad. Det har ingenting med hur torrt eller sött vinet är. En Kabinett kan vara snustorr och söt. Rieslingviner är väldigt bra matviner eftersom de står sig mot mycket. Asiatiskt, kryddstarkt, syrlig och söt mat är allihop bra att kombinera med en Riesling. Midsommarmaten har många olika smakkomponenter men mycket sötma om man tänker efter. Därför drack vi det här vinet eftersom sötmorna drar ner varandra lite och blottar den underbara syran i vinet.